Una de les tradicions hivernals del Quebec és la preparació de la tira d'erable o de la tira sobre la neu, la tire sur neige. Es tracta senzillament d'escalfar xarop d'erable fins que bull (cap als 114ºC) ja que, a aquesta temperatura, la seva consistència augmenta. Quan el xarop d'erable comença a bullir es diposita sobre neu premsada fent una tira. Es deixa passar una estoneta perquè el xarop d'erable es refredi una mica i, aleshores, amb un pal, es va cargolant la tira. Quan es té tot el xarop recollit, està a punt per menjar-lo com si fos una piruleta. En aquest cas, però, la tira recollida no és dura sinó tova, cosa fa que sigui més aviat enganxifosa. En les tres fotografies us mostrem el procés. Nosaltres l'hem tastat i us podem dir que és un dolç ideal per als més llaminers.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada